2020中國速凍食品行業(yè)報告發(fā)布旺年食品帶您了解速凍食品市場
關(guān)注: 時間:2020.09.12 發(fā)布:旺年食品
根據(jù)《2019年尼爾森中國冷凍食品市場深度研究報告》顯示,零售市場中餃子和湯圓銷售額占比分別為55.2%、36.5%。老品銷量增長為銷售額增長第一動力源,驅(qū)動力達(dá)4.4%,企業(yè)通過老品創(chuàng)新(新口味、與包裝)等方式促進(jìn)銷量增長,其次為新品,達(dá)2.7%,一些細(xì)分子品類例如火鍋料、創(chuàng)新性面點(流沙包、手抓餅等)增速快,極具潛力。
由于行業(yè)進(jìn)入門檻低、飲食習(xí)慣的地域性,2018年速凍食品零售端CR3為41%,相較于2014年僅提升0.6個百分點,行業(yè)增速放緩(2014、2015年規(guī)模分別下滑6.2%、增4.1%),企業(yè)為搶奪市場份額,速凍食品行業(yè)集中度提升緩慢,價格戰(zhàn)激烈。
旺年食品與您一起深剖速凍食品市場,對比產(chǎn)品,以供廠商借鑒。
水餃湯圓>火鍋料、米面>菜肴制品
從行業(yè)發(fā)展階段來看,速凍水餃湯圓處于成熟期,速凍火鍋料、速凍米面制品處于成長期,菜肴制品處于導(dǎo)入期。速凍食品企業(yè)的產(chǎn)品種類選擇取決于該類產(chǎn)品的市場空間,即是否全國化或者具備全國化的潛力。
水餃湯圓已經(jīng)具備全國化基礎(chǔ),火鍋料隨著火鍋、麻辣燙等的全國化快速放量并實現(xiàn)從餐飲到家庭餐桌,而米面制品由于地區(qū)飲食習(xí)慣差異大,大多數(shù)以地方小吃為主,隨著相關(guān)菜系全國化實現(xiàn)細(xì)分品類次第開放,而速凍菜肴制品由于飲食習(xí)慣尚未養(yǎng)成、以及生產(chǎn)技術(shù)制約,目前處于導(dǎo)入期。
行業(yè)發(fā)展階段受制于生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,生產(chǎn)技術(shù)要解決的難點是在解凍后還原食品本來的風(fēng)味,這對不同品類的要求不同,速凍米面工業(yè)化程度低,速凍水餃湯圓、速凍火鍋料制作工藝較為成熟。
速凍水餃餛飩:青島旺年食品是一家專業(yè)的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工企業(yè),依托總部二十余年的經(jīng)驗實力,主要從事各類餐飲食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,技術(shù)較為成熟。
速凍米面制品:通過蒸煮等方式食用,大部分后續(xù)無需添加調(diào)料,對其本身的口味還原度要求高。而由于速凍米面的形狀更為多樣化,生產(chǎn)技術(shù)難度也更高。
旺年食品不斷加大自主創(chuàng)新能力,現(xiàn)已形成方便火鍋、方便菜肴、風(fēng)味醬鹵、微波食品、中式面點、智慧料理、低卡代餐等產(chǎn)品系列,共生產(chǎn)各類餐飲食品300多種,且可根據(jù)客戶需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)。
調(diào)理食品帶動行業(yè)高速增長
日式飲食標(biāo)準(zhǔn)化程度高,易實現(xiàn)工業(yè)化。日本飲食文化中,能夠標(biāo)準(zhǔn)化的程度高,面食中冷凍烏冬面最早于1974年推出,目前增長最快。米食包括便當(dāng)、炒飯、壽司、可樂餅等標(biāo)準(zhǔn)化程度高較易實現(xiàn)工業(yè)化。
社會結(jié)構(gòu)變化增加對便捷性的需求: 1)老齡化問題加劇:1970-1990年間,65歲以上人口占比從7.1%上升至12.1%;2)家庭主婦勞動參與率提高;3)家庭結(jié)構(gòu)小型化:1970-1990年間,日本平均家庭規(guī)模從3.45人/戶降至3.01人/戶;4)獨居比例上升。
冷鏈物流建設(shè)完善,龍頭企業(yè)大多自建冷鏈系統(tǒng)。日本政府于1965年頒布“冷藏鏈勸告”,政策傾斜、經(jīng)濟(jì)高速增長和生活習(xí)慣的改變均促使冷鏈物流高速發(fā)展。日本排名前列的速凍食品龍頭企業(yè),四家均有自建物流系統(tǒng)。自建物流系統(tǒng)可以有效降低企業(yè)物流成本,提高配送效率。
旺年食品依托總部遠(yuǎn)見集團(tuán)直營的物流公司,多年來一直致力于為餐飲連鎖品牌提供物流配送服務(wù),物流中心內(nèi)擁有規(guī)范的倉儲體系、現(xiàn)代化的信息和產(chǎn)品管理系統(tǒng)、以及高效的物流運輸團(tuán)隊,使每一家加盟店輕松保持貨源充足,產(chǎn)品新鮮。目前,公司已在山東、遼寧、黑龍江、河北、山西、江蘇、四川等9大省區(qū)設(shè)立16個物流中心。未來5年,將建設(shè)不少于100個物流中心。
菜肴制品:空間廣闊,皆處于起步階段。
目前公司產(chǎn)品已進(jìn)駐包括京東、永輝超市、山姆會員店、元初超市、三江購物、胖東來等大型零售系統(tǒng),并和國內(nèi)上千家餐飲門店建立合作,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。
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